재료
- 멸치 한줌(약 50g), 마늘쫑 약 150g, 올리브유 2T, 소금 0.5T, 다진마늘 1T, 진간장 1T, 물 5T, 올리고당 또는 설장 1T, 통깨
조리 방법
- 마늘쫑은 흐르는 물에 가볍게 세척해 주세요.
- 마늘쫑의 앞,뒤 마른 부분을 가볍게 잘라 준비합니다.
- 마늘쫑을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
- 다진마늘 1T, 진간장 1T, 물 5T, 올리고당 또는 설장 1T 을 섞어 미리 준비합니다.
- 후라이팬에 올리브유 2T와 소금 0.5T를 넣고 달궈 주세요.
- 달궈진 팬에 마늘쫑을 넣어 약 2~3분 정도 볶아 주세요.
- 간장 소스를 넣고 가볍게 1~2분 볶은 후, 준비한 멸치를 넣어주세요.
- 불은 중불로 줄여서 가볍게 한번 더 볶아 주세요.
- 통깨를 넣고 마무리합니다.
요즘 마트에서는 제철이 아니더라도 마늘쫑을 구할 수 있습니다. 아삭한 식감과 알싸한 맛이 좋아서 밑반찬 요리에 자주 활용하는데요.
보통 건새우와 마늘쫑을 함께 볶아서 밑반찬을 만들지만 오늘은 아이와 어른 모두 부담 없이 즐겨 먹는 멸치와 활용하여 마늘쫑 멸치볶음을 만들어 보았습니다.
이번에는 잔멸치를 활용했고 크기가 큰 멸치를 활용해도 좋으니 다음 레시피를 활용해 보세요.
멸치마늘쫑볶음 아이 밑반찬 레시피
마늘쫑은 흐르는 물에 가볍게 씻고 꽃대 아래쪽과 윗쪽은 제거해 주세요.
식감이 질겨서 제거하는 것이 좋습니다.
먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
4~5cm 정도로 잘라주면 한입에 먹기 편하답니다.
마늘쫑과 멸치를 준비하고 계량한 간장 소스는 한번에 섞어 준비해 주세요.
올리고당 대신 설탕으로 대체 할 수 있으며 올리고당은 2T, 설탕이라면 1T를 넣고 단맛은 기호에 맞게 가감해 주세요.
올리브유 2T에 소금 0.5T를 넣고 팬을 달궈 준비합니다.
썰어놓은 마늘쫑을 넣고 겉이 코팅 될 때까지 볶아 주세요.
준비한 간장 소스를 넣고 한번 더 볶으면서 마늘쫑 안까지 소스가 잘 베이도록 졸여 주세요.
2~3분 정도 마늘쫑을 가볍게 졸인 후 중불로 줄이고 멸치를 넣어 주세요.
간장 소스가 잘 베이도록 볶아 준 후에 통깨를 뿌려 마무리합니다.
바삭한 멸치 볶음을 좋아하시는 분들은 따로 멸치와 올리브유 1T를 넣고 사전에 한번 볶아 준비하고, 마늘쫑과 함께 더 볶아 주면 더 바삭한 멸치 볶음을 완성할 수 있습니다.
멸치볶음은 주먹밥으로 만들어 먹어도 좋은 재료 입니다. 저희 아이가 좋아하는 메뉴 이기도 하는데요.
마늘쫑이라는 재료를 아이들이 먹기에는 쉽지 않기 때문에 이렇게 멸치 볶음에 함께 넣어 볶으면 알싸한 맛도 없어서 아이들도 정말 잘 먹는답니다.
여러분들도 제철에 맞춰 마늘쫑으로 맛있는 밑반찬 만들어 보세요.
• 마늘쫑 요리 관련 레시피: 매콤한 마늘쫑고추장 무침