재료
- 진간장 4컵, 다진고기 2컵, 설탕 반컵, 표고버섯 5개(생략 가능)
조리 방법
- 진간장, 다진고기, 설탕을 준비합니다.
- 냄비에 진간장, 다진고기, 설탕을 한번에 넣고 불을 켜기전에 넣은 재료를 가볍게 섞어 주세요.
- 준비한 표고버섯을 넣고 중불 (인덕션 7단계)로 끓여 줍니다.
- 재료가 끓기 시작하면 중불로 약 5분간 더 끓여 주세요.
- 끓인 만능 간장을 충분히 식힌 후 용기에 담아 냉장 보관합니다.
가정에서 밑반찬을 만들때 간장을 많이 사용하게 됩니다. 조금 더 감칠맛을 더해주거나 간편하게 사용할 수 있도록 간장에 부 재료들을 넣어 한번 더 맛간장을 만들어 활용하고 있는데요.
시중에 만능간장, 맛간장이라 하여 판매가 되고 있는 재품에 비해 가정에서 직접 만들어 사용하면 보관기간이 짧은 단점이 있지만 더 건강한 집밥을 만들수 있으니 여러분들도 간단하게 만들어 활용해 보시길 추천 드립니다.
백종원 만능간장 레시피
백종원 만능간장에는 다진 고기가 들어가는데요.
다진 고기는 돼지고기, 닭고기, 소고기 중 어느 다진 고기를 사용해도 상관 없습니다.
개인적으로 다진 고기는 아이들 반찬에도 다양하게 활용되기 때문에 냉동실에 조금씩 소분해서 보관하고 있는데요.
가장 기본적으로 만들 수 있는 다진 돼지고기를 활용하여 만들어 보았습니다.
종이컵 기준으로 계량해 주세요.
먼서, 간장 4컵, 다진 돼지고기 2컵, 설탕 반 컵이 기준입니다.
간장과 다진 고기, 설탕을 6:3:1 비율로 맞춰 가감하면 되는데요. 저는 냉동실에 있던 말린 표고버섯을 함께 넣어 보았습니다.
많은 분들이 대파, 양파 등을 넣어 조금 더 깊은 맛을 구현 하시는데요. 필요시에 따라 재료를 넣어 주세요.
먼저 간장과 다진 고기, 설탕을 한번에 냄비에 넣어 준비합니다.
이때는 불을 켜지 않은 상태에서 모든 재료를 넣고 재료가 잘 섞일 수 있도록 저어 주세요.
다진 고기가 뭉쳐 있지 않도록 가볍게 저은 후 불을 켜 주세요.
요리의 처음부터 끝까지 중불로 조리 합니다.
표고 버섯을 넣으면 감칠맛이 조금 더해진다고 해서 넣어 보았는데요. 너무 많이 넣으면 오히려 텁텁한 맛이 날 수 있으니 다시마, 표고버섯 등을 넣을 때는 끓을 때 건져내주셔야 해요.
만능 간장 재료들이 끓기 시작하는 시점에서 잘 저어 주며 다시 중불에서 5분 더 끓여 주세요.
표고 버섯은 건져 내고 실온에서 만능 간장 열기를 식혀 주세요.
충분히 식힌 후 에 보관 용기에 담아 주세요.
위에 계량된 양으로 900ml 용기에 약 3/2 정도가 담겨 지는데요.
다진 고기가 들어가 있기 때문에 아무래도 오래 두고 먹을 수 있는 것이 아니기 때문에 조금씩 만들어 먹고 있습니다.
백종원 만능 간장 보관법
다진 고기가 들어간 만능 간장이기 때문에 꼭 냉장 보관을 해주세요.
최소 15일에서 최대 30일까지 보관하여 먹을 수 있는데요. 오래 두고 먹을 경우 7일 차에 한번 더 냄비에 중불을 통해 5~10분 정도 끓인 후 다시 보관 용기에 담아 냉장 보관 하면 최대 30일 까지 활용할 수 있습니다.
집에서 쉽게 간장과 설탕, 다진 고기를 이용하여 만들 수 있는 만능 간장은 국, 찌개에 들어가는 것 보다 밑반찬 만들때 활용도가 높은 재료 입니다.
만들 때 다진 고기가 뭉치지 않도록 저어 주는 것이 포인트입니다.
만드는 시간도 길지 않으니 가볍게 만들어 보시는 것을 추천 드려요.