재료
- 돼지고기 목살 400g, 간장 4T, 다진 마늘 1T, 참기름 0.5T, 맛술 1T, 배즘 2T(생략 가능), 설탕 1T, 매실청 1T(생략 가능), 소금과 후추
조리 방법
- 간장 4T, 다진 마늘 1T, 참기름 0.5T, 맛술 1T, 배즘 2T(생략 가능), 설탕 1T, 매실청 1T(생략 가능)을 한번에 계량하여 섞어 준비합니다.
- 돼지고기 목살 한 장을 뚜껑이 있는 넓은 그릇에 담아 소금과 후추을 뿌려 밑간을 합니다.
- 간장 양념을 한숟가락 올려 목살에 잘 발라 주세요.
- 다시 돼지고기 목살 한장을 올려 간장 양념을 발라주세요.
- 같은 방법으로 겹겹이 목살에 간장 양념을 발라 마무리합니다.
- 뚜껑을 닫아 냉장고에 30분 재워 두세요.
- 야채와 함께 구워 맛있게 드세요.
노트
냉장고에 30분간 재워 두는 과정은 생략해도 발라져 있는 간장 양념에 의해 맛은 있지만, 속까지 간장 양념이 잘 스며들기 위해서는 냉장고에서 30분간 재워두는 과정이 필요하답니다.
돼지고기 목살은 그냥 소금 간으로 구워 먹어도 맛있지만 간단하게 간장 양념을 만들어 목살에 재워 먹으면 숯불양념갈비 처럼 맛있게 먹을 수 있습니다.
목살은 삼겹살에 비해 비교적 살코기가 많기 때문에 간장 양념이 더해지면 살코기가 부드러워 지고 목살에는 뼈가 없기 때문에 먹기에도 편하답니다.
간장양념에 들어가는 배즙, 양파즙, 매실청은 1인가구에 구비해 두기 힘든 재료이니 생략해도 맛이 크게 변하지 않습니다.
배즙과 양파즙을 넣으면 돼지고기 목살이 조금 더 부드러워 지는 연육 작용을 하기 때문에 넣는 이유이기도 하고 배즙의 단맛을 활용하는 것이지만 재료가 없다면 올리고당 1T를 넣어주면 단맛을 더 살릴 수 있으니 집에 있는 재료를 최대한 활용해 주세요.
돼지 목살 간장양념 숯불돼지갈비 양념 레시피
밥숟가락 기준으로 간장양념을 모두 계량하여 혼합해 준비합니다.
배는 6/1 정도 갈아서 넣어주세요.
간장 4T, 다진 마늘 1T, 참기름 0.5T, 맛술 1T, 배즘 2T(생략 가능), 설탕 1T, 매실청 1T(생략 가능)을 혼합하여 간장양념을 미리 만들어 준비해 주세요.
목살은 양이 많을 경우 냉동 보관하는 경우도 있으니 미리 해동 시켜 준비해 주세요.
뚜껑이 있는 용기에 목살 한 덩어리를 넣고 소금과 후추를 뿌려 밑 간을 합니다.
준비한 간장 양념을 한 숟가락 떠서 목살에 발라 주세요.
숟가락 또는 손으로 직접 양념이 잘 스며들도록 눌러 담아 주세요.
그리고 새로운 목살 한 덩어리를 올리고 소금과 후추를 뿌려 밑 간을 하고 간장 양념을 한 숟가락 떠서 목살에 발라 주세요.
이 과정을 여러번 반복합니다.
용기의 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣고 30분 간 재워 둡니다.
30분 재워 두는 과정은 생략해도 되지만 양념이 목살 속까지 잘 재워려면 이 과정이 필요하답니다.
달궈진 팬에 간장양념 목살을 올려 야채와 함께 구워 주세요.
간장 양념으로 팬이 금방 탈 수 있으니 주의하여 야채와 함께 구워주세요. 간장 양념이 목살에 잘 스며들어 살코기가 매우 부드럽고 단맛으로 아이들도 가장 좋아하는 메뉴 중 하나랍니다.
따뜻한 밥 한 숟가락에 고기 한 점 올려 먹으면 밥 한공기 뚝딱이예요.
여러분들도 돼지고기 목살의 양이 많거나 새로운 요리를 찾는다면 돼지고기 간장양념 목살 구이 만들어 보세요.