재료
- 현미쌀 2컵, 물 4컵, 청주 20ml
조리 방법
- 현미 2컵을 계량하여 준비합니다.
- 흐르는 찬물에 깨끗히 현미를 세척합니다. 물이 맑아 질때 까지 여러번 세척하는 것이 좋습니다.
- 현미를 최대 1시간 정도 물에 불려 주세요.
(압력 밥솥 사용 시 불리 지 않고 현미밥 모드로 진행할 수 있습니다.) - 현미를 밥솥안에 넣고 평평하게 펼쳐놓습니다.
- 현미의 양보다 1.5배 하여 물을 넣어 주는 것이 좋습니다. 청주 20ml를 넣어 주세요. (생략 가능)
(압력 밥솥 사용 시 불을 1:1로 넣어 주세요.) - 전기 밥솥에서 현미 모드 또는 취사를 시작합니다.
- 약 50분 이상이 걸리니 밥이 완성 될 때 까지 기다려 주세요.
- 밥을 그릇에 담고 소분할 용기에 담아 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.
다이어트 계절인 여름이 오고 있습니다. 평소 현미밥의 식감 때문에 먹지 않았는데 체중 감량 목적으로 현미밥을 먹기 시작한 지 벌써 한 달이 되어가고 있답니다.
항상 백미만 먹다가 현미밥을 먹으려니 식감이 다소 어색하고 소화가 잘 안되는 느낌이 많이 들었는데요. 현미밥의 단점을 보완하면 충분히 맛있는 현미밥을 만들 수 있답니다.
전기밥솥으로 현미밥을 어렵지 않게 할 수 있지만 현미 보관법과 현미밥의 식감을 부드럽게 하는 방법을 알려 드리겠습니다.
현미 씻는 방법
우리가 먹는 백미는 정제 탄수화물로 분류가 되어 껍질 쪽에 있던 영양소들이 대부분 사라지지만 현미는 통곡물로 다양한 영양소를 함유하고 있어서 다이어트할 때 포만감뿐만 아니라 영양소까지 함께 섭취할 수 있기 때문에 현미밥을 먹습니다.
먼저 계량한 현미를 넓은 볼에 넣은 다음, 흐르는 물로 세척합니다.
현미밥이 완성되었을 때 끈적거리는 전분까지 씻어 내야 깔끔한 현미밥이 완성되기 때문입니다.
최소 5번 이상 물을 갈아서 씻은 물이 맑아질 때까지 씻어 주는 것이 좋습니다.
현미를 세척하다 보면 겉껍질이 씻겨 나가기도 하고 물이 유백색으로 보이는 것은 정상이니 맑은 물이 될 때까지 세척해 주세요.
현미밥 전기밥솥 레시피
일반 전기밥솥 보다는 현미밥 기능이 있는 밥솥 모델을 선택하는 것이 좋습니다. 현미밥 모델이 없다면 일반 취사 모드로 조리하기 전에 현미를 충분히 물에 불려 주세요. (최소 1~2시간 정도)
1. 현미 2컵을 준비합니다. (2~3인분 기준이니 참고해 주세요.)
2. 흐르는 물에 여러 번 현미를 세척합니다.
(세척 법은 위에 작성된 포스팅을 참고해 주세요.)
3. 세척된 현미는 밥솥에 넣고 물은 현미의 1.5배로 넣어 준비합니다.
현미의 식감을 부드럽게 하기 위해 이때 소주(청주) 20ml을 함께 넣어 주세요. 알코올은 밥이 지어지면서 날아가기 때문에 걱정하지 않아도 된답니다.
소주(청주) 20ml를 넣기 때문에 물의 양도 20ml 줄여 주는 게 좋습니다.
제가 사용하는 전기밥솥에는 현미 기능이 있어서 기능을 활용했습니다.
시간은 58분 걸리는데 보통 현미밥 조리시간은 1시간으로 넉넉하게 생각해 줘야 해요.
거친 식감의 현미밥이 아닌 백미 처럼 부드러운 현미밥이 완성되었습니다.
현미밥이 완성되면 주걱을 이용하여 밥을 잘 섞어 준 후 그릇에 담아 주세요.
촉촉한 현미밥이 완성되었습니다.
현미밥은 밥솥에 오래 두고 먹는 것을 추천하지는 않습니다.
저처럼 다이어트를 목적으로 현미밥을 하시는 분들은 조금씩 소분하여 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있으며, 전자레인지에 3분 정도 돌려먹으면 새로 지은 밥처럼 촉촉한 현미밥을 먹을 수 있습니다.
현미밥 냉동 보관법
밥그릇에 담고 남은 현미밥은 냉동이 가능한 보관 용기에 담아 냉동 보관 해 주세요.
보통 2주 정도 냉동 보관하여 해동하여 먹어도 방금 한 밥과 동일하게 부드럽지만 그 이상이 되면 맛이 조금은 변질되는 느낌이 있어서 2주에서 최대 3주 까지만 냉동 보관하여 먹기를 추천 드려요.