재료
- 대패삼겹살 500g, 대파 1개, 양파 1/2개, 당근 조금, 고추장 2T, 고춧가루 4T, 진간장 1.5T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T, 올리고당 1T
조리 방법
- 대패삼겹살을 실온에 꺼내 준비합니다.
- 양파는 1cm 두께로 채썰어 준비하고 대파는 같은 두께로 어슷썰기 해주세요.
- 당근은 채 썰어 준비합니다.
- 고추장 2T, 고춧가루 4T, 진간장 1.5T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T, 올리고당 1T를 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
- 넓은 볼에 양념장과 대패삼겹살을 넣고 섞어 주세요.
- 마지막에 야채를 넣어 가볍게 섞은 후 냉장고에서 30분간 숙성 시킵니다.
- 넓은 팬을 중불로 예열하고 제육볶음을 넣고 볶아 주세요. (중불로 천천히 볶아 주세요. 대패삽겹살 두께가 얇아서 센불에 조리하면 금방 타버리게 됩니다.)
- 충분히 볶은 후 접시에 담아 마무리합니다.
냉동 대패삼겹살은 마트에서 쉽게 구할 수 있습니다. 그냥 구워 먹어도 맛있지만 얇은 대패 삼겹살로 제육볶음을 만들어 먹으면 제법 맛있답니다.
제육볶음 양념은 다양한 레시피가 있지만 제가 사용한 레시피는 가장 기본적인 제육볶음 레시피로 여러분들은 야채를 추가적으로 넣어주시면 좋을 것 같아요.
보통 제육볶음은 돼지고기 앞다리살을 이용하여 만들지만 대패 삼겹살로 만들면 특히 고소한 기름이 제법 나오기 때문에 마지막에 밥을 비벼 먹으면 정말 맛있어요. 활용해 보세요.
대패삼겹살 제육볶음 만드는 방법
- 재료: 대패삼겹살 500g, 대파 1개, 양파 1/2개, 당근 조금, 고추장 2T, 고춧가루 4T, 진간장 1.5T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T, 올리고당 1T
큰 팩에 포장되어 판매 되기 때문에 양도 제법 많습니다. 대패 삼겹살 500g을 이용하여 2인분 제육볶음을 만들어 보겠습니다.
양파는 너무 얇지 않게 채 썰어 주세요. 보통 1cm 두께로 썰어 주시면 요리하면서도 아삭한 식감이 끝까지 남습니다.
대파도 1cm 두께로 어슷썰기하여 준비해 주세요.
당근은 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 익는 속도를 맞추기 위해서는 너무 두껍게 썰지 않는 것이 좋습니다.
제육 볶음 양념장은 고추장 2T, 고춧가루 4T, 진간장 1.5T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T, 올리고당 1T 입니다.
양념장을 잘 섞어 준비해 주세요.
준비한 양념장에 대패 삼겹살 500g을 넣고 한번 섞어 주세요. 대패 삼겹살은 보통 냉동으로 되어있기 때문에 섞으면서 대패 삼겹살이 녹아 부피가 많이 줄어들게 됩니다.
대패 삼겹살에 양념이 잘 섞이면 야채를 넣고 가볍게 섞어 주세요. 그리고 냉장고에서 30분 정도 숙성시켜 주세요.
숙성된 대패 삼겹살을 이제 팬에 구워주세요.
예열해놓은 팬에 제육볶음을 올려 볶아 주세요. 대패 삼겹살이 얇아서 센불에서 조리하면 금방 타기 때문에 중불에서 천천히 볶아 주세요.
천천히 볶다 보면 대패 삼겹살 기름도 나오면서 야채 육수도 빠져나와 맛있게 만들어진답니다.
야채들이 제법 들어가다 보니 대패삼겹살에서 기름이 많이 나와도 느끼하지 않고 맛있어요.
어른들의 술 안주로도 좋지만 저녁 식사 메인 요리로도 좋은 대패삼겹살 제육볶음 완성입니다. 여러가지 쌈 채소와 함께 먹으면 더 맛있습니다.
어렵지 않은 조리 과정이니 여러분들도 주말 요리로 제육볶음 추천드려요.