재료
- 닭가슴살 400g, 맛술 1T, 소금, 후추, 튀김가루 2컵, 전분가루 1/2컵, 고추장 1T, 케찹 4T, 설탕 2T, 올리고당 2T, 다진마늘 1T, 간장 1T, 통깨 또는 땅콩
조리 방법
- 닭가슴살 400g을 적당한 크기로 잘라 준뒤 소금, 후추로 밑간은 해주세요.
- 다진마늘1T 와 맛술 1T를 넣고 조물조물 해서 잠시 숙성 시켜 주세요.
- 튀김가루 2컵과 전분가루 1/2컵을 잘 섞어 준 뒤, 물 한겁과 함께 튀김반죽을 만들어 주세요.
- 닭가슴살이 숙성되는 시간 동안 소스를 만들겠습니다. 재료는 고추장 1T, 케찹 4T, 설탕 2T, 올리고당 2T, 다진마늘 1T, 간장 1T를 팬에 담은 뒤 끓여 주세요. 소스가 한번 끓으면 통깨 또는 땅콩을 넣고 식혀 주세요.
- 숙성된 닭가슴살에 튀김반죽을 입힌 뒤 달궈진 기름에 넣고 튀겨 주세요.
- 한번에 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지기 때문에 조금씩 여러번 튀겨 주세요.
- 1차 튀긴 후, 한번 더 2차로 튀기면 색깔이 갈색 빛으로 더 파삭해 집니다.
- 만들어 놓은 양념소스에 버무려 닭강정으로 먹거나 후라이드에 소스를 찍어먹습니다.
배달음식을 자주 먹는 메뉴 중 하나인 치킨을 집에서 직접 만들어 보았습니다. 아이가 순살 치킨을 좋아해서 냉동실에 다이어트 식품으로 구입해 놓았던 큐브 닭가슴살을 이용해 보았어요. 선호하는 닭고기 부위를 구입하여 만들어도 좋습니다. 닭고기를 튀기는건 어렵지 않지만 치킨 양념 소스는 레시피는 기억해 주세요.
닭가슴살 닭강정 튀김 만드는 방법
- 닭가슴살 밑간 숙성 재료 : 닭가슴살 400g, 맛술 1T, 소금, 후추, 다진 마늘 1T
- 튀김옷 재료 : 튀김가루 2컵, 전분가루 1/2컵, 물 1컵
미리 닭고기에 후추와 소금으로 밑간을 해놓았어요.
다진마늘과 맛술 1T를 넣고 한번 더 조물조물 간이 골고루 잘 베이게 해주세요. 맛술은 닭고기의 잡내도 잡아 준답니다.약 10분정도 숙성 시켜 놓을게요.
종이컵 기준으로 튀김가루 2컵, 전분가루 1/2컵을 넓은 볼에 담아 가루끼리 한번 섞어 주세요.
물 1컵을 붓고 가루가 잘 풀리도록 섞어 주세요.
골고루 거품이 많이 지지 않게 섞어서 준비해 주세요.
팬에 기름을 넉넉히 부어 놓고 온도를 높여 주세요.
튀김반죽을 떨어뜨렸을 때 기포가 생기면서 떠오르면 온도가 적당하다고 해요.
튀김반죽에 숙성시켜 놓은 닭가슴살을 넣고 반죽 옷을 입혀 주세요.
달궈진 기름에 1차로 닭을 튀겨 보겠습니다.
한번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 갑자기 떨어지면서 파삭하게 튀겨 지지 않아요. 조금씩 반죽을 넣어가며 온도를 유지해 주는 것이 중요합니다.
1차로 튀긴 모습이예요. 
한번더 바삭하게 튀겨 주세요. 노릇노릇하게 튀겨지면 완성이예요. 이제 바로 닭강정 양념 소스 만들어 보겠습니다.
닭강정 소스 만드는 방법
- 양념 소스 재료 : 고추장 1T, 케찹 4T, 설탕 2T, 올리고당 2T, 다진마늘 1T, 간장 1T, 통깨 또는 땅콩
팬에 고추장 1T, 케찹 4T, 설탕 2T, 올리고당 2T, 다진마늘 1T, 간장 1T를 한번에 넣고 잘 섞어 주세요. 여기서 고추장 맛이 짠 맛이 더해있다면 간장은 빼주세요. 단맛이 강한 양념 소스를 좋아하는 분은 올리고당을 1T 더 넣어주세요.
집집마다 고추장 맛이 다르기 때문에 재료를 섞은 뒤 맛을 봤을때 원하는 재료를 가감해 주세요.
보글보글 끓어오를때까지 끓여 주세요. 끓기 전까지 계속 저어 줘야 해요. 안그러면 바닥에 눌러 붙는 답니다.
완성된 튀김에 닭강정 소스가 잘 묻을 수 있도록 골고루 섞어 주세요.
아이 간식으로도 좋지만 맥주 안주로도 인기 만점인 닭강정 입니다. 닭가슴살을 튀기는 과정이 시간도 조금 오래 걸리고 지루한 과정이지만 조리 난이도가 높은 음식이 아니기 때문에 여러분들도 쉽게 따라할 수 있답니다.
홈파티 할때도 좋은 메뉴예요. 한번 도전해 보세요.