재료
조리 방법
카레용 돼지고기를 사서 절반은 카레를 만들고 절반은 짜장을 만들어 보았습니다. 예전에는 춘장으로 짜장을 만들어야 해서 어렵기도 하고 접근하기 힘든 레시피 였는데요.
마트에서 파는 짜장 가루를 이용하여 어렵지 않게 짜장 소스를 만들 수 있습니다.
아이와 어른 모두 좋아해서 주말에 간단하게 만들어 먹을 수 있는 가장 좋은 요리 랍니다. 짜장 소스를 만들어 놓으면 짜장밥과 우동면을 이용하여 짜장면도 만들어 먹을 수 있으니 여러가지 활용하면 좋을 것 같아요.
짜장 소스 만드는 방법
준비는 돼지고기 카레용 또는 짜장용 150g과 당근, 감자, 양파, 애호박, 대파 그리고 짜장가루 100g 입니다.
짜장가루는 마트에서 구입하면 한봉지에 100g 이고 3~4인 분 이니 만드는 양에 따라 재료들도 조절해 주면 좋을 것 같아요.
1. 돼지고기 150g을 소금과 후추에 밑간 하여 준비합니다.
2. 돼지고기의 잡내를 없애기 위해 맛술 1T를 넣어 주물주물 해주세요.
3. 파기름을 내기 위해서 대파는 4등분하여 썰어 주세요. (다진 대파 만들기)
4. 애호박, 감자, 당근은 정사각형 모양으로 깍뚝 썰기 해주세요.
야채들은 모양을 똑같이 짤라 주는 것이 좋아요.
준비한 재료를 가지고 짜장 만들기를 시작해 볼께요.
야채는 익는 순서가 다르기 때문에 당근과 감자를 먼저 익히고 애호박, 양파 순서로 넣어 볶아 줄건데요.
야채 넣는 순서는 먼저 기억해 주세요.
5. 올리브유 4T (가감 가능)에 다진 대파를 넣고 가볍게 볶아 파기름을 내주세요.
6. 밑 간하여 준비한 돼지고기와 다진 마늘 2T를 넣고 한번 더 볶아 주세요.
7. 돼지고기의 겉면이 가볍게 익었을 때 감자와 당근을 넣고 2~3분 가량 볶아 주세요.
단단한 야채 먼저 볶아 줘야 익는 속도가 같아 지기 때문에 당근과 감자를 먼저 볶아 주는 것이 좋아요.
8. 애호박을 넣고 1분 정도 가볍게 볶아 주세요.
9. 양파를 마지막에 넣고 1~2분 정도 야채 전체를 볶아 주세요.
10. 물 650~700g을 넣어 주세요. (마지막에 간을 본 후 농도에 맞게 물은 더 넣어 주셔도 됩니다.)
11 물이 끓기 시작하면 물 위에 떠오르는 불순물을 제거하여 깔끔하게 육수를 만들어 주세요.
12. 짜장 가루 100g 을 넣고 가루를 충분히 저어 덩어리 지지 않게 풀어 주세요.
13. 짜장 농도가 기호에 맞도록 물을 50g 사이로 더 넣어도 된답니다.
제가 만들 때는 물 700g 맞춰서 넣었더니 농도는 맞았어요.
짜장밥 만들기
밥에 짜장 소스를 붓고 계란 후라이 하나 올리면 정말 맛있는 짜장밥이 완성 된답니다.
노른자는 익히지 않고 짜장 소스와 함께 노른자를 비벼 먹으면 밥 한공기 뚝딱이예요.
남녀노소 모두 좋아하는 짜장 소스는 한번 만들어 놓으면 제법 양이 많기 때문에 짜장밥, 짜장면, 볶음밥 위에 소스 처럼 다양하게 활용하여 먹을 수 있습니다.
주말에 입맛이 없거나 뭐 먹어야 하나 고민 중이라면 짜장 가루와 냉장고에 있는 야채들 모아서 한번 만들어 보세요. 조리 시간은 야채 썰어 준비하는 시간 까지 포함해서 30분 이내였답니다.
남은 짜장은 보관 용기에 담아 냉장 보관하면 4~5일 까지도 먹을 수 있어요.
여러분 들도 맛있게 만들어 드셔 보세요.