재료
- 무가염 버터 50g, 박력분 90g, 베이킹 파우더 1g, 설탕 25g, 달걀 30g, 초코칩 70g
조리 방법
*버터와 계란은 미리 실온에 30분 두고 사용해 주세요.
- 넓은 볼에 버터를 부드럽게 풀어 주세요.
- 설탕 25g 은 2~3번으로 나누어 버터와 섞어 주세요.
- 계란은 3~4번으로 나누어 넣고 분리 되지 않게 빠르게 잘 섞어 주세요.
- 부드럽게 크림화된 반죽에 박력분과 베이킹 파우더를 채에 쳐서 내려 줍니다.
- 11자로 가르듯이 가루와 반죽을 섞어 주세요.
가루가 안보일 때 까지 섞어 한 덩어리의 반죽으로 만들어 주세요. - 초코칩을 넣고 반죽과 잘 섞어 주세요.
- 종이호일을 바닥에 깔고 위에 반죽을 올려 놓습니다.
- 원하는 크기의 쿠키 두께에 맞춰 길쭉한 원 기둥 모양으로 돌돌 말아 주세요.
- 냉동실에서 1시간 이상 굳혀 주세요.
- 일정한 간격으로 반죽을 썰고 모양을 다듬어 팬에 올립니다.
- 160도에서 15분 구워 주세요. (각 가정의 오븐 성능에 맞게 시간은 살펴봐 주세요.)
- 완성된 쿠키는 완전히 식혀주세요.
노트
미니 초코칩 쿠키 사이즈(지름 3~4cm) 14개 기준 레시피 입니다. 설탕은 흑설탕, 백설탕 모두 상관 없이 사용 가능 합니다.
집에 오븐이 없어도 에어프라이어를 이용하여 어렵지 않게 쿠키 만들기를 할 수 있습니다.
가정의 달 5월에 맞게 아이와 함께 초코칩 쿠키를 만들어 보았는데요. 바삭하면서도 고소한 초코칩 쿠키는 한번 반죽을 만들어 놓으면 반죽을 냉동으로 보관하여 3~4일 정도는 그때그때 꺼내어 단 시간에 구워 먹을 수 있답니다.
베이킹을 시작하기 전에 재료를 모두 미리 계량해 두고, 버터와 달걀은 실온에 30분 먼저 꺼내 놓아 주세요.
수제쿠키 홈베이킹, 초코칩쿠키 레시피
| 초코칩 쿠키(3cm) 14개 분량 : 무가염 버터 50g, 박력분 90g, 베이킹 파우더 1g, 설탕 25g, 달걀 30g, 초코칩 70g |
1. 실온에 미리 꺼내놓은 버터를 거품기를 이용하여 가볍게 풀어 주세요.
실온에 미리 꺼내 놓아서 부드럽게 크림화 할 수 있습니다.
2. 부드럽게 풀어진 버터에 설탕 25g을 3~4번 나누어 부드럽게 섞어 주세요.
설탕 입자가 모두 녹지 않도록 섞어 주세요.
백설탕, 흑설탕 모두 상관없이 사용 가능 하며, 제가 사용한 설탕은 유기농 설탕으로 흑설탕보다는 색이 진하지 않지만 입자가 두꺼워서 버터와 섞을 때 입자가 또렷하게 보이지만 구웠을 때 설탕이 씹히거나 하지 않았어요.
버터와 휘핑하면서 100% 설탕이 녹지 않도록 해주세요.
3. 달걀은 설탕과 마찬가지로 3~4번 조금씩 나눠 넣어서 빠르게 섞어 주세요.
버터와 달걀이 분리되지 않도록 빠르게 섞어 주는 것이 포인트입니다.
저는 달걀 1번 넣을 때 마다 약 3분 사이로 휘핑해 주었어요.
팔이 아프지만 열심히 섞어 주세요.
4. 섞인 반죽에 가루(박력분+베이킹파우더)를 채에 내려 주세요.
5. 곱게 내려진 가루와 반죽이 잘 섞어지도록 11자 방향으로 섞어 주세요.
6. 가루가 보이지 않을 때 까지 섞어 주세요.
7. 약 5분 정도 반죽을 섞으면 가루가 보이지 않고 볼 벽면에 붙은 반죽과 가루가 깔끔하게 섞이게 됩니다.
8. 반죽에 초코칩을 넣고 초코칩과 반죽이 잘 어울어 지도록 섞어 주세요.
9. 뭉쳐진 반죽을 종이 호일에 올려 주세요.
10. 김밥 말듯이 스크래퍼를 사용하여 원하는 두께의 원 기둥을 만들어 주세요.
11. 지름 3cm 원기둥 모양으로 돌돌 말아 주세요.
종이 호일을 그대로 감싼 상태로 냉동 1시간 이상 휴지 시켜 주세요.
12. 단단하게 굳은 반죽을 0.5cm 두께로 잘라 주세요.
자르면서 반죽이 부서지더라도 손으로 다듬으면 반죽이 녹으면서 모양을 잡을 수 있으니 걱정하지 마세요.
13. 오븐 또는 에어프라이어는 160~170도로 미리 예열해 주세요. 각 가정의 기계 성능에 따라 온도가 다르니 구우면서 확인해 주셔야 해요.
14. 팬 위에 자른 반죽을 올려 주세요. 퍼지는 쿠키가 아니니 간격을 넓게 두지 않아도 괜찮습니다.
15. 오븐 온도는 160도에서 15분 구워주었습니다. 170도 온도일 경우 10~13분 사이로 구워주세요.
굽기 정도는 오븐 사양에 맞춰 조절해 주세요.
중간중간 확인하며 윗면 색 진하기를 봐가면서 시간을 맞췄습니다.
에어프라이어에서 꺼낸 후에 충분히 열감을 식혀 주세요. 더 바삭한 초코칩 쿠키를 맛볼 수 있답니다.
에어프라이어를 활용하여 홈베이킹 미니 초코칩 쿠키 완성입니다.
아이들이 먹기 좋은 크기이기도 하지만 어른들의 가벼운 오후 간식으로도 만족도가 높은 쿠키예요.
아이와 함께 만들다 보니 초코칩 양이 조금 많이 들어가기는 했지만 초코칩 양은 가감해 주셔도 상관없답니다.
그래도 초코칩이 듬뿐 들어가다 보니 단맛과 고소한 맛이 적절히 조합되어 맛있어요. 가정의 달에 수제 쿠키를 만들어 주변에게 나눠 주는 것도 좋을 것 같습니다.