재료
- [2쪽 분량] 부추40g, 당근, 양파, 냉수240ml, 튀김가루1T, 부침가루3T, 식용유
- [간장소스] 진간장2T, 식초1/2T, 참기름 1/2T, 고추가루, 참깨
조리 방법
- 준비한 부추는 가볍게 물에 세척하여 준비한 뒤, 5cm 간격으로 짤라 주세요.
- 당근, 양파도 부추 길이에 맞춰 채 썰어 준비해 주세요.
- 부침가루 3T, 튀김가루 1T와 물 240ml를 섞어 주세요. 가루가 뭉치지 않게 잘 풀어 주세요.
- 부추, 당근, 양파에 반죽을 부어 섞어 주세요.
- 팬에 식용유를 두른 뒤 약불로 예열해 주세요.
- 팬 크기에 맞춰 너무 두껍지 않게 부추부침개 반죽을 올려 주세요.
- 앞 뒤로 바삭하게 익혀 주세요.
입맛 없을때는 부침개 한조각 간장소스에 찍어먹으면 금새 입맛이 도는데요. 기름 냄새가 느끼하면서도 계속 젓가락이 가는 요리가 바로 부추부침개입니다.하지만 부침개의 바삭한 식감을 살려주는 반죽 농도를 맞추는게 굉장히 어렵답니다.
부추에 간단하게 야채를 곁들여 함께 부추 부침개를 만들어 보았습니다. 아이도 좋아하는 부침개 중 하나인 부추부침개의 반죽 농도 저만의 황금 레시피 알려드릴께요.
부추 부침개 바삭한 식감 황금 레시피
집에 있던 부추와 당근, 양파를 꺼내어 아낌없이 재료를 넣어 만들어 보았습니다. 반죽은 부침가루와 튀김가루 함께 준비해 주세요. 부침가루에 간이 되어있기 때문에 따로 소금은 넣지 않도록 하겠습니다.
- 재료 : 부추40g, 당근, 양파, 냉수240ml, 튀김가루1T, 부침가루3T, 식용유
부추는 흐르는 물로 가볍게 씻어 털어 주세요. 4~5 cm로 잘라 주세요.
당근과 양파도 부추와 같은 길이로 채 썰어 준비해 주세요.
반죽 농도로는 냉수 240ml에 부침가루 3T, 튀김가루 1T를 함께 뭉치지 않게 섞어 주세요.
튀김가루는 조금더 바삭한 식감을 주기 위해서 소량만 넣어 주세요. 많이 넣으면 부침개가 아닌 튀김 옷을 입힌 느낌의 부침개가 된답니다.
제가 구입한 부침가루에는 소금간이 되어있어서 따로 소금을 넣지 않았습니다. 혹시 간을 하고 싶으신 분은 소금 소량을 반죽에 섞어 주세요.
미리 준비해둔 야채에 반죽을 넣어 가볍게 섞어 주세요. 
약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 부어 주세요. 튀기듯 구워야 바삭한 식감을 더 느낄 수 있습니다.
반죽을 적당히 올려 주세요. 너무 두꺼운 것 보다 적당히 얇은 것이 부추 부침개의 묘미 입니다. 이제 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요.
완성이 되었다면 이제 간단한 간장 소스 레시피 알려 드릴께요.
부추 부침개 찍어먹는 간장 소스 황금 레시피
- 재료 : 진간장2T, 식초1/2T, 참기름 1/2T, 고추가루, 참깨
진간장2T, 식초1/2T, 참기름 1/2T, 고추가루, 참깨를 작은 접시에 담아 잘 섞어 주세요. 식초가 너무 강하다 싶다면 1/3T 으로 가감해 주세요.
저는 아이와 함께 먹는 음식이라 매운 재료들은 부추부침개에 넣지 않았답니다. 혹시 술안주로 만드시는 분들은 홍고추와 해산물을 함께 넣는다면 색감과 맛이 더 풍부해 지겠죠.
부추의 향이 더해져 바삭한 식감까지 아이, 어른 모두 좋아하는 부추부침개입니다. 주말에 아이 간식으로도 좋아요.